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【科普】打造精準營養智慧引擎——三文魚營養知多少？

發布時間：

09.22

2023

來源：

標簽:

佳沃食品

隨著生活水平的提升，廣大消費者對均衡飲食、品質生活的追求與日俱增，日常膳食的選擇標準也走過了“吃飽 - 吃好 - 吃對”的歷程。在日常生活中，精準營養、智慧享食，已經成為了人們的共識。

作為優質海洋蛋白的代表食材，三文魚不僅味道鮮美，還有“游動的營養庫”的美譽，憑其獨特的口感和難以取代的營養價值風靡全球。那么，三文魚又富含哪些對各類人群大有裨益的營養元素呢？

- 不飽和脂肪酸：三文魚作為冷水魚類，體內會積累大量健康脂肪，這其中包含OMEGA-3系多不飽和脂肪酸。這類脂肪酸，是人類腦細胞、視網膜及神經系統發育的必需物質，其中包括DHA、EPA等。DHA被譽為 “大腦保護神”，EPA可促進部分細胞再生。

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- 蛋白質：三文魚不僅富含大量優質蛋白，其蛋白中的氨基酸組成也與人體氨基酸模式相近。蛋白質是構成人體的主要物質，是人體生長發育的必需品。此外，它也是構成白血球和抗體的主要成份，可以增強血管彈性，維持免疫機能。

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- 維生素D：三文魚是所有天然食物中維生素D含量最高的食材之一，每百克中含量達11微克，每天食用100g三文魚即可補充人體當日所需維生素D。維生素D可有效提升人體的鈣吸收能力，減少骨質疏松出現的可能，對兒童尤其重要。

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- 維生素B12：三文魚富含維生素B12。維生素B12可以促進紅細胞發育，預防巨幼紅細胞貧血；此外，補充維生素B12有助于神經系統發育，對嬰幼兒生長發育意義重大。

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- 煙酸：煙酸也被稱為維生素B3，在三文魚等海魚中大量富集。煙酸缺乏會引起倦怠乏力、體重下降、注意力不集中等問題，嚴重時甚至可能會引發癡呆。

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- 蝦青素：是一種酮類胡蘿卜素，具有抗氧化性，可以有效抑制由自由基引起的脂質過氧化作用。同時，蝦青素也有增強免疫力、對抗皮膚衰老等多方面的生理作用。蝦青素通過抑制炎癥介導的方式，改善皮膚健康，減少皺紋形成有著巨大的作用。

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- 硒元素：是一類人體需要的重要礦物質。近乎所有免疫細胞中都存在硒，此外，硒還是若干抗氧化酶的促成成分，這些抗氧化酶具有消除脂質氫過氧化物，阻斷活性氧和自由基對集體氧化損傷的作用。

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《中國居民膳食指南科學研究報告》指出，深海魚類蛋白質含量高，同時是獲取DHA、EPA的重要渠道，能夠降低成人全因死亡風險及腦卒中、癡呆及認知功能障礙的發病風險。以三文魚為代表的優質深海魚類，對孕嬰等關鍵人群的營養素均衡更是至關重要。孕婦乳母適量食用，有益胎兒和嬰兒神經發育，可能幫助調整新生兒免疫功能，有助兒童認知和生活行為健康發展。

2022版 “中國居民平衡膳食寶塔“調整了水產品的推薦攝入量，鼓勵中國居民每周吃兩次魚。三文魚的健康價值獲得了更權威的認可。